Mar y montaña de conejo y vieira
Con vistas a las navidades que ya nos están encima, este puede ser un plato original y sabroso que llevar a vuestra mesa. Un mar y montaña.
https://boproveito.blogspot.com.es/2016/12/mar-y-montana-de-conejo-y-vieira.html
Mar y montaña de conejo y vieira
Con vistas a las navidades que ya nos están encima, este puede ser un plato original y sabroso que llevar a vuestra mesa. Un mar y montaña.
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Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos el conejo y lo marcamos en una sartén con aceite y un poco de jengibre.
- 2
Limpiamos las verduras y cortamos en juliana, doramos y añadimos al conejo. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar o alcohol, a continuación las especias y el agua.
- 3
Dejamos cocer hasta que esté tierno. Cuando el conejo está, sacamos de la olla, deshuesamos y picamos la carne.
- 4
Trituramos la salsa resultante de la cocción del conejo y pasamos por el chino.
- 5
Ponemos la carne en un cazo y echamos la salsa caliente y necesaria para que cubra la carne y añadimos la gelatina (ya hidratada).
- 6
Llenamos unos moldes con la mezcla de la carne y la salsa y dejamos a temperatura ambiente (si fuese necesario metemos en la nevera).
- 7
Reducimos la salsa sobrante.
- 8
Lavamos y limpiamos las vieiras y marcamos en una sartén a fuego fuerte, con un poco de jengibre y aceite de oliva.
- 9
Presentamos un pastel de conejo, en el plato de servicio, la vieira por encima y salseamos.
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