Picamos la cebolla en trozos menudos y la sofreímos en una fuente con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color añadimos la butifarra sin piel y cortada en rodajas no muy gruesas.

Pelamos y picamos el tomate en trozos menudos y regulares, rehogamos y dejamos cocinar hasta que el tomate comience a deshacerse.

Agregamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos con el resto de ingredientes. Ponemos en su punto de sal.

Vertemos el agua hirviendo y llevamos el arroz al horno, precalentado a 180º. Cuando no quede casi líquido, unos 10 minutos después, añadimos los huevos sobre el arroz y dejamos cocinar otros 4 minutos para que los huevos se cuajen. Retiramos del horno y servimos de inmediato.