Lomo curado
Un lomo casero muy sencillo de hacer en casa. El ingrediente más importante es el tiempo de espera
Lomo curado
Un lomo casero muy sencillo de hacer en casa. El ingrediente más importante es el tiempo de espera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un plato, ponemos en solomillo y cubrimos perfectamente con la mezcla de sal y azúcar. Es importante la cantidad de azúcar ya que evitará que se sale tanto el Lomo. Tapamos con papel film todo el plato y metemos al frigorífico 24h.
- 2
Después de 24 h, quitamos el film y lavamos el solomillo para quitar los restos de sal y azúcar. Con papel de cocina secamos bien.
En un plato ponemos las especias, suficientes para poder aderezar todo el solomillo.
Rebozamos el solomillo en las especias y lo liamos en una gasa extremeña (otra opción es usar gasas pequeñas e ir tapándolo poco a poco). Con hilo lo envolvemos y cerramos bien.
- 3
Ponemos en un plato y dejamos curar en el frigorífico durante 20 días. Si lo queremos más blandito podemos sacarlo días antes.
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