Pelar, rallar zanahoria, poner en un bol.

Cortar en tiras panceta ahumada.

Cortar queso feteado, queso de máquina.

Ajo picado y queso rallado (parmesano, sardo, provolone).

Agregar un huevo, mezclar para que se haga una pastita.

Ají morrón, espinaca, cebolla, todo crudo y cortado chiquito.

Condimentar con pimienta, sal, orégano, ají molido, cebolla y ajo deshidrtado, lo que tengan o usen a diario.

Por último poner en el bol con todos los ingredientes un sobre de gelatina sin sabor, mezclar bien para que ligue todo.

Abrir la carne, hacer un bolsillo con un cuchillo filoso de punta, no serrucho o pedirle al carnicero que lo haga

Rellenar, ir empujando, aplastando, cocer la abertura o poner palillos

Untar con mostaza, cocinar en las bolsas aptas para horno

O al cartoccio, paquete hecho con papel aluminio

Se va a hacer en su propio jugo, aprox 60 minutos a fuego bajo, abrir a los 45 para que adquiera un color dorado en la superficie (dejar dentro de la bolsa o papel aluminio)