Poner a freír los cabellos de ángel en el aceite hasta que tomen un color tostado oscuro (sin que se quemen ojo), luego agregar el arroz y granear unos minutos. No te preocupes que los fideos no se seguirán tostando. Por eso ese proceso se hace antes de echar el arroz.

Agregar las almendras fileteadas, el ajo en polvo, el zaatar y el ras el hanout. Mezclar bien.

Agregar la sal y el agua. Drenamos las pasas previamente remojadas unos 20 minutos en agua caliente y las agregamos a nuestra preparación. Mezclamos bien y tapamos la olla. Dejar a fuego alto 3 minutos y luego bajar el fuego al mínimo y poner bajo la olla un difusor de calor durante 15-20 minutos o hasta que seque el arroz.

Una vez seco el arroz, esponjar y mezclar bien con una cuchara de palo. Servir enseguida como guarnición de lo que desees, en este caso un bistec. Yo lo usé también para acompañar un lomo de cerdo en olla lenta. Le viene muy bien.