Judías con oreja, chorizo y jamón

Name: Judías con oreja, chorizo y jamón
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr judías; 1 tomate; 2 hojas laurel; 2 dientes ajo; 1 cebolla; 1 chorizo; 1 punta jamón; 1 trozo tocino; 1 morcilla (al gusto) yo no la puse; Oreja troceada (Yo usé 1/2 bolsa de la adobada de Hiber y queda perfecta); aove; sal; 1 c/c pimentón dulce

J Ignacio C B @ecejicb

Madrid

Judías con oreja, chorizo y jamón

J Ignacio C B @ecejicb

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

5 raciones

400 grjudías
1tomate
2 hojaslaurel
2 dientesajo
1cebolla
1chorizo
1 puntajamón
1 trozotocino
1morcilla (al gusto) yo no la puse
Oreja troceada (Yo usé 1/2 bolsa de la adobada de Hiber y queda perfecta)
aove
sal
1 c/cpimentón dulce

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Se dejan las judías en remojo la noche anterior
2

Picamos ajos y cebolla muy pequeñitos y calentamos un poquito de AOVE en la olla exprés con las 2 hojas de laurel y rehogamos y añadimos un puñadito de sal
3

Trituramos el tomate y reservamos
4

Añadimos al sofrito la oreja y el chorizo y la morcilla (si la echáis, luego se retira antes de cerrar la olla para que no se rompa)
5

Se añade el pimentón y se mueve y rápidamente echamos el triturado de tomate y movemos para que no se queme el pimentón, añadimos la punta de jamón y el tocino
6

Añadimos las judías y removemos para que la oreja no se quede abajo y pueda pegarse por la gelatina
7

Cubrimos con agua y añadimos 3 puñados de sal, y cerramos la olla, 35 minutos desde que sube la válvula a fuego medio
8

Corregimos de sal si hiciera falta y comprobamos el punto de la judía, si hemos echado morcilla es el momento de añadir la que reservamos antes del sofrito. Se deja reposar un par de horas y deliciosas¡¡¡