Berenjenas gratinadas de gambas y langostinos

Name: Berenjenas gratinadas de gambas y langostinos
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas medianas; 250 gr. gambitas rojas; 300 gr. langostinos; 4 tiras chocos; 1 puerro; 2 c/s tomate frito; Bechamel

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Berenjenas gratinadas de gambas y langostinos

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Ingredientes

50 min

3 raciones

3berenjenas medianas
250 gr.gambitas rojas
300 gr.langostinos
4 tiraschocos
1puerro
2 c/stomate frito
Bechamel

Paso a paso

50 min

1

Lavar y cortar por la mitad las berenjenas, le hacemos tiras transversal sin llegar a la piel, sal, pimienta y un poco de aceite, horno 180° sobre 30 minutos
2
3

Quitar la carne a las berenjenas, y reservar
4

Pelar los langostinos y gambas y trocear las tiras de chocos, un poco de aceite y el puerro que vaya pochando, agregamos las tiras primero y luego el resto, cocinar, agregamos la carne de las berenjenas
5

Trituramos
6

Ponemos 2 c/s de bechamel y lo integramos todo
7

Rellenar las pieles de las berenjenas, un poco de mozzarella y orégano, gratinamos y.....
8
9

Para la bechamel, con las pieles y las cabezas hacemos un caldo, 15 minutos hirviendo y dejamos infusionar otros 15 más colamos y guardar
10

En un cazo, 2 c/p de mantequilla, 1/4 de puerro troceado y 2, 5 c/s de maizena, hacer un roux y ponemos 500 ml de caldo de gambas integramos hasta la textura deseada, rallar nuez moscada al gusto y ponemos 250 ml de nata para cocinar