Picamos un diente de ajo y un trozo de jengibre en trocitos pequeños.
A medida que vamos picando los ingredientes los vamos dejando en un recipiente amplio.
Añadimos un huevo y una cucharada y media de salsa de soja.
Troceamos unas pechugas de pollo en trozos medianos y las incorporamos en el recipiente.
Mezclamos bien para que se mezclen los ingredientes y las pechugas queden bien impregnadas de la mezcla.
Le ponemos papel film y lo metemos en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Mientras el pollo se marina, vamos a preparar la salsa.
Para ello, en un cazo ponemos 150 milílitros de agua, una cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maicena, la ralladura de 1 limón, 2 cucharadas de zumo de limón, media cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de miel y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
Y vamos removiendo hasta que empiece a espesar ligeramente la salsa.
Reservamos la salsa para más adelante.

Pasados al menos 30 minutos, sacamos el pollo de la nevera.
Pasamos los trozos de pollo por harina.

Ahora ponemos a calentar una buena cantidad de aceite en una sartén.
Yo estoy utilizando un aceite de girasol para que el pollo no coja demasiado sabor a aceite.
Añadimos los pedazos de pollo al aceite caliente, freiremos el pollo en varias tandas.
Cuando el pollo este dorado por un lado le damos la vuelta y cuando esté bien dorado por todas partes lo sacamos a un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Repetiremos la operación hasta terminar con el pollo.

Una vez que ya tenemos todo el pollo frito, emplatamos y le ponemos la salsa de limón por encima.