Sorbete de mandarinas
En el mercado podemos encontrar todavía las últimas mandarinas de la temporada y ya de cara a un verano es muy buena idea comenzar a hacer los primeros helados caseros, así que, como me sobró una tristísima clara de huevo después de hacer un Estofado de ternera estilo carbonara que encontraréis en mi recetario, porque #LoCocinoNoLoTiro este es el resultado de un delicioso helado con sólo 3 ingredientes que podréis utilizar como base para hacer lo mismo con limones y naranjas.
Sorbete de mandarinas
En el mercado podemos encontrar todavía las últimas mandarinas de la temporada y ya de cara a un verano es muy buena idea comenzar a hacer los primeros helados caseros, así que, como me sobró una tristísima clara de huevo después de hacer un Estofado de ternera estilo carbonara que encontraréis en mi recetario, porque #LoCocinoNoLoTiro este es el resultado de un delicioso helado con sólo 3 ingredientes que podréis utilizar como base para hacer lo mismo con limones y naranjas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y secar las mandarinas.
- 2
Cortar la piel de la parte de arriba en forma de sombrerito, marcando el corte e introduciendo un cuchillo o utensilio con forma redondeada para separar solamente la piel.
- 3
Retirar el interior de la mandarina cuidadosamente con ayuda del mismo utensilio o con una cucharilla y encima de un plato hondo para que no se escape ni una sola gota de su jugo.
- 4
Una vez que las seis mandarinas estén totalmente vacías, meterlas en el congelador así como sus sombreritos.
- 5
Batir la clara de huevo hasta que monte en punto de nieve, incorporando unas 4 cucharadas de azúcar.
- 6
Colocar el interior de las mandarinas en un colador grande para que suelten totalmente el jugo, retirando así la piel y las pepitas que podremos reservar en la nevera para otra elaboración, como por ejemplo para dar sabor a una vinagreta.
- 7
Incorporar delicadamante a la clara montada el jugo de las mandarinas hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 8
Poner esta mezcla en un recipiente y meterlo en el congelador durante 1 hora, sacar, remover y volver a introducir 1 hora más, remover de nuevo y volver a introducir en el congelador otra hora más. Se puede ver cómo el jugo de la mandarina está en el fondo y el merengue está arriba.
- 9
Al pasar esa última hora, remover de nuevo la mezcla. Hacerlo así rompe los cristales de hielo para que el helado no se cristalice y quede cremoso. Ahora ya se puede introducir la mezcla en el interior de cada mandarina, colocar el sombrerito y de nuevo al congelador hasta que el calor apriete 😉 y nos apetezca tomar algo fresquito.
- 10
Cuando vayamos a consumir los sorbetes hay que sacar las mandarinas del congelador 10 minutos antes.
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