Poner a hervir en agua con sal el zapallo con cáscara, la zanahoria, los zapallitos enteros, el puerro y la cebolla.

Una vez hervido, poner todo en la licuadora menos los zapallitos de Bruselas. Agregar sal, pimienta, cúrcuma, pimentón y levadura de cerveza 1 cda.

Volver todo a la olla y calentar junto con los champignones cortados en 4.

Servir en plato hondo o cazuela junto con los zapallitos cortados al medio (a la vista), perejil picado grande y un chorro de aceite de oliva. Al fondo del plato un puñado de queso rallado y a disfrutar.