Crema catalana
Crema catalana
Paso a paso
- 1
Echar la leche en un recipiente, añade la naranja, el limón y la canela.
- 2
A fuego medio-alto, hasta que casi hierba la leche.
- 3
Apartar, tapar con un plato y dejar que pase una hora.
- 4
Poner en un recipiente las 6 yemas.
- 5
Añade los 100 gr. de azúcar.
- 6
Mezcla sólo hasta que se integre el azúcar.
- 7
Añade la maizena y mezcla solo un poco hasta que se integre la maizena.
- 8
Pasada la hora, cuela la leche y añadirla a la mezcla de maizena y las yemas.
- 9
Mezclar todo bien.
- 10
Poner a fuego medio sin parar de mover con una cuchara de madera.
- 11
Observar que cuando se quede pegada la masa a la cuchara y no se escurra ya estará lista.
- 12
Colar la crema en un recipiente.
- 13
Repartir en unas cazuelas pequeñas.
- 14
Dejar enfriar.
- 15
Tapar con papel fil.
- 16
Dejar en el frigorífico al menos 4 horas.
- 17
Cuando estén cuajadas, añadir azúcar por encima, (bastante azúcar).
- 18
Con un soplete caramelizar el azúcar para que esté crujiente.
- 19
Y a disfrutar.
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