Cholgas para agregar a una cazuela, acompañar con arroz blanco o cocinarlas tipo escabeche, o con
Este es un plato, típico del golfo San Matías, el mar baña estas costas rionegrinas y ofrece vida y manjares.
¿Qué inspiró este plato? La llegada de una amiga de la familia que habiendo buceado, cosechó estos ejemplares y, manos a la obra!
Cholgas para agregar a una cazuela, acompañar con arroz blanco o cocinarlas tipo escabeche, o con
Este es un plato, típico del golfo San Matías, el mar baña estas costas rionegrinas y ofrece vida y manjares.
¿Qué inspiró este plato? La llegada de una amiga de la familia que habiendo buceado, cosechó estos ejemplares y, manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Limpia lo mejor posible la cáscara de las cholgas quitando la barba que sobresalen y los restos de algas. Todo es muy puro, a no asustarse y ponelas en una olla de proporciones a calentar, se irán abriendo a medida que se cocinan en su propio líquido (agua de mar que contiene dentro)
- 2
Para acelerar la cocción y control de que se van abriendo, tapá la olla y a medida que curioseas, anda sacando las que se abrieron y ponelas aparte... cuando estén disponibles, podés quitarle una tapa, la que queda sin adherencia al molusco bivalvo... Déjale una tapa, te servirá de cuchara, muy estética a la hora de emplatar
- 3
Prepará perejil y ajo picado con un poco de ají molido. Agragale vino, aceite de oliva (no le pongas sal)
- 4
Acomodá las cholgas en el recipiente que hayas elegido, rociales con el preparado y calienta suave mientras..
- 5
Colas el caldo para sacar restos de algas y tal vez arena
- 6
Agrégale ala cocción. No todo, un poco nomás... que se emulsione con el ajito y perejil... Nada más...
- 7
Comelas una vez hayas reducido el caldo, presentalas con arroz y manteca o con lo que en el título puse: con... Con lo que se te ocurra
- 8
Ah! Vinito para acompañarlas. Cuando las haya emplatado, les prometo foto. Pongan cinco o seis en cada plato y en un recipiente presentable, el caldito caliente y limones en gajos
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cazuela de Vacuno Cazuela de Vacuno
#Globalcookpadgame2024.Uno de los platos predilecto de mi esposa, es este plato típico Chileno.
-
-
Cazuela de Pollo Cazuela de Pollo
#delantalcookpad2025La cazuela de pollo es un plato tradicional de Chile que se remonta a la cocina indígena mapuche, donde se le llamaba "chorri" o "chorri achawi", que consistía en un caldo de ave acompañado de papas, zapallo, choclo, porotos verdes, pimentón, quinoa, ají y hierbas silvestres principalmente. Con la llegada de los españoles este plato evolucionó, incorporando la carne de vacuno. -
Cazuela de pollo Cazuela de pollo
Estaba especial el día para una maravillosa cazuela de pollo, el plato típico de mi mamá, obviamente no hay como su sazón, nada como un plato típico para compartir en familia #delantaldorado
-
Sánguche Cazuela Sánguche Cazuela
En este fin de semana del #patrimonio cultural, siendo todo virtual por acá algo más real.. Una verdadera cazuela en sándwich! 💜💚💙👏🏼👏🏼 No hay mejor adaptación a un plato clásico que hacerlo sangurucho digo yo, saqué la idea de mi libro, con algunas variaciones la comparto acá 😊
-
Cazuela de pollo Cazuela de pollo
Estos días fríos, ¡que más rico que una comida contundente y calentita....!
-
Cazuela de vacuno Cazuela de vacuno
un plato típico de la zona central de chile y muy sabroso
-
Cazuela básica de vacuno Cazuela básica de vacuno
#ComidaTípica Este es un plato típicamente chileno y muy del campo. Esta es la receta básica. Se le pueden agregar otros ingredientes que voy a mencionar pero no son estrictamente necesarios.
-
Cazuela de Ave Cazuela de Ave
Les traigo mi propia versión de Cazuela de Ave. Plato típico de nuestra tierra. #Chile
-
Cazuela de pollo 🇨🇱 Cazuela de pollo 🇨🇱
Este es un clásico chileno se sirve en platos cazueleros, que son más grandes de lo normal. En mi familia somos muchos por lo que tengo que usar una olla gigante, pues la suma de los ingredientes, en mi caso, no cabe en una olla grande normal de 6 litros. #Cazuela #CookpadChile -
Cazuela de ave con pollo adobado Cazuela de ave con pollo adobado
Éste es un clásico plato chileno, levanta muertos. Es muy nutritivo y sabroso, yo le hice un par de modificaciones a la receta tradicional en aras del sabor. El tiempo de elaboración no considera tiempo de adobo del pollo. -
Cazuela de mariscos y pescado Cazuela de mariscos y pescado
Angélica, lo prometido está cumplido... para tí y tu papá que lo disfruten!!!Dicho lo anterior, quiero mencionar, que este plato está inspirado en la tradicional cazuela de mariscos colombiana, a la que le he dado mi propio toque personal y cuyo resultado ha sido simplemente... lo digo con humildad y mucho agradecimiento... ¡espectacular!. La receta original, lleva más variedad de mariscos y no incluye pescado... con el propósito de abaratar su costo, incluí una presa por persona en este caso, de merluza... pero puede utilizarse, reineta, congrio, corvina o cualquier pescado de carne blanca... reemplazando el marisco fresco por mariscos surtidos congelados, conservando las técnicas de preparación colombianas... por lo tanto, reitero mis agradecimientos a los exquisitos sabores de esa tierra hermana y los invito a preparar y disfrutar de esta fiesta de sabores colombianos que desde ahora, forman parte de mi cocina especial ¡ que lo disfruten, bon apetit!
Más recetas
Comentarios