Calentamos el bacalao en una sartén con una pizca de aceite y lo vamos desmenuzando dándole con una espumadera.

Picamos el ajo y el perejil, la cebolleta, se va echando todo a un bol, el huevo, mostaza, mahonesa y mezclamos.
Incorporamos el bacalao, un buen chorro de limón y la cantidad necesaria de pan rallado para que quede una mezcla compacta.

Con la ayuda de un aro hacemos las porciones –así nos quedarán todas iguales- las dejamos redonditas y gorditas.

Las cocinamos a plancha, primero de un lado, después bajamos el fuego, se tapa y se deja que se haga, le damos la vuelta y lo mismo.