Consomé de aceitunas 🫒
Este delicioso caldo lo probé en casa de una muy querida amiga, Asunción Valenzuela, y me fascinó. Le pedí la receta y aquí está mi versión. Se tarda más tiempo en separar los cuezcos de las aceitunas que en preparar el caldo.
Consomé de aceitunas 🫒
Este delicioso caldo lo probé en casa de una muy querida amiga, Asunción Valenzuela, y me fascinó. Le pedí la receta y aquí está mi versión. Se tarda más tiempo en separar los cuezcos de las aceitunas que en preparar el caldo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar los cuezcos de la pulpa de las aceitunas. Poner a hervir los cuezcos con el agua unos 15 minutos.
- 2
Luego desechar los cuezcos y poner el caldo resultante junto a las aceitunas descarozadas en una licuadora de alta velocidad y procesar hasta moler las aceitunas.
- 3
Poner esta mezcla en una olla, agregar el caldo de pollo y hervir 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, colar el caldo y drenar lo más posible la pulpa resultante del colado (no desechar la pulpa).
- 4
Devolver el caldo a la olla. Calentar. Agregar a la crema fría un buen poco de caldo caliente de a poco. Luego agregar esta mezcla a la olla.
- 5
Calentar y servir inmediatamente acompañado de pan 🥖 si deseas. Es muy sabroso.
- 6
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