Se pelan las patatas y boniatos y se cortan a rodajas junto con la cebolla

Se pica el ajo y se mezcla con el orégano, pimentón, anís y sal (si os gusta el picante como a mí, añadir 2 guindillas).
Un buen chorro de vino blanco y una rebanada de pan (para dar cuerpo) y pasarlo por la batidora, que quede espesito

Patata, boniato y cebolla con una buena cantidad de aceite hasta que esté todo bien doradito

Entonces se quita el aceite y se añade la salsa antes preparada y un buen chorro de vino, mezclándolo hasta que se reduzca.