Franzbrötchen o rollos de canela alemanes
Franzbrötchen o rollos de canela alemanes
Paso a paso
- 1
Mezclar la leche tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 15 minutos.
- 2
Añadir el azúcar y el huevo y remover para que se integren ligeramente.
- 3
Agregar la harina de fuerza, 75 gr. de mantequilla y una pizca de sal y amasar todo durante unos 5 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
- 4
Colocar la masa en un bol de cristal, tapar con un trapo y dejar fermentar durante 90 minutos.
- 5
Espolvorear ligeramente la masa con harina por ambos lados y estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo.
- 6
Pintar la masa con los 25 gr. de mantequilla restantes.
- 7
Mezclar el azúcar moreno con la canela en polvo y espolvorear por encima de la masa.
- 8
Enrollar el rectángulo de masa desde el lado más largo para formar un cilindro.
- 9
Cortar el cilindro en porciones triangulares un poco anchas.
- 10
Con la ayuda del mango de una cuchara larga de madera, chafar el centro de cada triángulo de masa.
- 11
Colocar los rollos de canela alemanes sobre una bandeja forrada con papel de horno, cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 45 minutos.
- 12
Hornear a 200ºC durante unos 15 minutos.
- 13
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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