Filetes de lampuga al horno
Paso a paso
- 1
Preparar la lampuga sobre una base para poder filetear con un cuchillo muy afilado.
- 2
Quitar las aletas del pescado y empezar a cortar por la cola, ir buscando la espina y cortar hacía la cabeza, así por ambos lados. Quitar las espinas del vientre con la punta del cuchillo.
- 3
Cortamos los filetes por la mitad. Añadir aceite de oliva a la bandeja, colocar la lampuga con la piel hacía abajo, espolvorear perejil, pimienta, sal, azafrán y regar con vino rosado.
- 4
Dejar macerar el pescado durante 3 horas tapándolo con papel de aluminio.
- 5
Precalentar el horno a máxima temperatura. Durante 15". Bajar la temperatura a 180° C. Introducir en el horno durante 20 minutos.
- 6
Sacar del horno y servir. Buen provecho amigos.
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