Garbanzos con langostinos
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos
- 3
Por un lado, en una olla con un chorrito de aceite de oliva, echamos las pieles y las cabezas. Cuando cojan color, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir casi todo el vino.
Añadimos 2 litros de agua y dejamos a fuego medio 20 minutos. Colamos el caldo
- 4
Por otro lado, en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva,echamos la guindilla y 5 langostinos pelados. Doramos y reservamos en el vaso de la batidora.
- 5
En esa misma sartén, hacemos un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla, los pimientos, los tomates, la hoja de laurel y pimentón. Cuando esté pochado, vertemos en el vaso de la batidora donde tenemos los langostinos reservados y trituramos
- 6
Ponemos los garbanzos escurridos en una olla, añadimos el sofrito que trituramos y el caldo reservado
- 7
Una vez tiernos los garbanzos, troceamos los langostinos, echamos sal y pimienta, que no le había añadido hasta ahora. Dejamos 5 minutos al fuego, servir y a comer
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