Ensaladilla de patatas con pulpo y gambas con mayonesa proteica de huevo y queso fresco
Ensaladilla de patatas con pulpo y gambas con mayonesa proteica de huevo y queso fresco
Paso a paso
- 1
Llenamos el vaso con 1 litro de agua y añadimos sal. Calentamos 5 min/100°C/velocidad 1
Mientras lavamos 250 gr de patatas pequeñas y las colocamos sin pelar en el cestillo junto con la hoja de laurel. Terminado el tiempo, colocamos el cestillo en el interior y programamos 40 min/Varoma/velocidad 4. Ponemos los huevos en el varoma envuelto en film transparente. Al finalizar comprobamos que las patatas estén bienc cocidas. - 2
Retiramos el cestillo y dejamos que las patatas se enfríen un poco. Después las pelamos y las cortamos en cubos de tamaño similar. Las ponemos en un recipiente y añadimos pimentón de La Vera, aceitunas. Removemos bien.
Añadimos 2 huevos cocidos y 60 gr de pulpo cocido troceados, gambas cocidas, bocas de mar. Añadimos la mayonesa. Reservamos en la nevera un par de horas. - 3
MAYONESA: Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 20 seg/vel 7.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 1 min/vel 7. Retire del vaso y utilice a su conveniencia.
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