Se fríe las patatas panaderas lavadas y con la sal junto a la cebolla en juliana y el calabacín a daditos, batimos el huevo junto con un poco de sal (si eres como yo que pones la comida más bien sosa). Añadimos la patata, cebolla y calabacín que previamente freímos retirando todo el aceite.

Mezclamos en los huevos batidos y en una sartén con un chorrito de aceite, echamos la mezcla en fuego no muy fuerte, cuajas la tortilla según al gusto y a consumir.