Empiezo picando en brunoise una cebolla entera y medio pimiento rojo. Los pongo a sofritar con un poquito de aceite en una olla de paredes altas. Pico el trocito de bacon en tiras y lo añado a la olla junto con los dos muslo contramuslos para que vayan dorando. Lamino los tres champiñones y agrego a la olla.
Condimento con 2 dientes de ajo picaditos, ajo en polvo, sal con pimentón y albahaca seca.

Agregó un poco de tomate frito, vino blanco o cava, lo que tengas, agua hasta arriba para que empiece a hervir y un caldito de pollo. Trituro todo esté líquido con la cebolla con la batidora de mano para que quede una salsa más espesa. Agrego 1 cucharada de azúcar para quitar lo ácido del tomate y pimienta negra recién molida.