Cazuela de patatas y rape al azafrán
Cazuela de patatas y rape al azafrán
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y la dejamos pochar a fuego suave en una cazuela amplia y tapada.
- 2
Agregamos la pulpa de ajo escalivado, el tomate, azafrán y vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- 3
Agregamos el fondo y dejamos hervir.
- 4
Mientras, pelamos las patatas y cortamos en rodaja de 1 cm de grosor.
Cuando hierva la salsa, salpimentamos al gusto. Removemos para integrar bien y ponemos las patatas por toda la cazuela sin sobreponer unas con otras. - 5
Bajamos el fuego y tapamos.
- 6
Mientras se cuecen las patatas salpimentamos el pescado y enharinamos ligeramente en una mezcla de harina y cúrcuma.
- 7
Freímos levemente a fuego muy alto y reservamos en un plato.
- 8
Cuando las patatas estén casi cocidas disponemos el pescado frito por encima y tapamos de nuevo.
- 9
Dejamos 5 minutos para que se haga el pescado.
- 10
Servimos espolvoreando perejil picado.
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