Pelar y cortar las 3 patatas de forma irregular. Freírlas, salarlas y esperar que enfríen un poco para luego no cuajar los Huevos. Batir los Huevos en bowl, añadir las patatas y machacarlas un poco para que quede la tortilla un poco más melosa por dentro.
Verter esta mezcla en un sartén bien caliente con un chorrito de aceite. Cocinar unos minutos tapado y luego con ayuda de un plato darla vuelta. Unos minutos más del otro lado y servir.