Preparación de los ingredientes

Picamos en trozos pequeños la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate. Los ponemos en la olla con un par de cucharadas de AOVE y los rehogamos unos siete u ocho minutos hasta que se poche.

Una vez pochada, incorpora a la olla las lentejas lavadas, las zanahorias en rodajas, y la calabaza y la batata en trozos medianos

Cubre con agua y un par de dedos más. Añade la pimienta, el pimentón, el comino molido, el jengibre, la cúrcuma y el perejil. Remueve todo, cierra la olla y cocina según las instrucciones de la olla.

Abrir la olla. Probar y rectificar de sal si fuera necesario