Rallamos el chocolate, separamos las claras de las yemas, empezamos a montar las claras y cuando empiecen a fumar añadimos la mitad del azúcar terminamos de montar las claras

Con la varilla eléctrica batimos las yemas añadiendo el resto del azúcar de la receta, hasta que dupliquen de tamaño y cambien de color, en ese momento le integramos el cacao puro a las yemas

Añadimos el chocolate rallado y las avellanas picadas integramos con una lengüeta, y con movimientos envolventes le vamos integrando las claras montadas

Untamos un molde apto para el microondas con mantequilla y añadimos la mezcla, cocinamos al microondas por 5 minutos. Dejamos enfriar desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass