Callos de ternera
Hoy mi mujer me ha sorprendido con unos callos de ternera.
Hacía tiempo que no comíamos un plato tan exquisito.
Necesitas tiempo para cocinarlos por que te pueden quedar duros, pero si tienes paciencia disfrutarás mojando pan.
Como consejo, lo puedes acompañar con un vino negro.
Si ves que te quedan secos no dudes en añadirle caldo reservado de la cocción.
Si ves que están un pelín duros añádele un poco de la cocción y cocínalo a fuego bajo hasta tenerlo a tu gusto.
Callos de ternera
Hoy mi mujer me ha sorprendido con unos callos de ternera.
Hacía tiempo que no comíamos un plato tan exquisito.
Necesitas tiempo para cocinarlos por que te pueden quedar duros, pero si tienes paciencia disfrutarás mojando pan.
Como consejo, lo puedes acompañar con un vino negro.
Si ves que te quedan secos no dudes en añadirle caldo reservado de la cocción.
Si ves que están un pelín duros añádele un poco de la cocción y cocínalo a fuego bajo hasta tenerlo a tu gusto.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Lavar muy bien los callos y cortarlos a trozos medianos.
Ponemos los callos en la olla a presión y cubrimos con agua.
Cocemos los callos de ternera durante 1 hora o 1'5 horas en una olla a presión. - 3
Mientras cortamos las verduras a juliana.
Primero la cebolla con un chorrito de aove cocinando a fuego medio/bajo.
Una vez pochada, añadimos el pimiento también a juliana y los ajos a rodajas finas.
- 4
Le añadimos el colorante alimenticio, el pimentón dulce de La Vera y el vaso de vino.
Cocinamos hasta evaporar el alcohol. - 5
Apartamos los callos y reservamos el caldo.
Los añadimos al sofrito.
Mezclamos la harina en un vaso del caldo reservado (dependiendo de si te gusta más clara o más espesa la salsa.)
Cocinamos 1 hora a fuego lento.
- 6
Servir y listos
- 7
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