Dejamos el fuet secar unos días para poder pelarlo bien. Quitamos la piel y lo troceamos lo más finamente posible.

Lo ponemos en un bol y lo mezclamos con las yemas de huevo, las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, la salsa perruna, el Tabasco, la mostaza y el cebollino. Lo mezclamos todo. En hasta que esté todo integrado.

Montamos el tartar y lo servimos con unas tostadas. Que aproveche!!