Solomillo con foie y reducción de Oporto
Deliciosa....😍🍷Por su agradable aroma y sabor dulce, el Oporto es uno de los vinos más idóneos para las carnes.
Una receta muy fácil y que podéis encontrar en las cartas de numerosos restaurantes. Antes incluso lo podías encontrar en restaurantes muy bien considerados, pero por fortuna se ha universalizado y la podemos tener a disposición nuestra en algunos locales más asequibles.
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Paso a paso
- 1
Empezaremos cortando cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos y reservamos.
- 2
En una sartén, salteamos con mantequilla los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las rebanadas de pan. Reservamos al calor.
- 3
En la misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos.
- 4
Para la salsa de Oporto: Vertemos el vino de Oporto en la sartén anterior, desglasamos el jugo de los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice. Salseamos con esta salsa y servimos bien caliente.
- 5
Una manera original de presentar esta receta es colocar la porción de solomillo y el foie sobre una rebanada de pan tostado del mismo tamaño que el solomillo o con un poquito de puré de patata.
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