Lomo relleno de ciruelas y bacon
Estupenda receta para hacer un lomo relleno de ciruelas pasas y bacon.
Lomo relleno de ciruelas y bacon
Estupenda receta para hacer un lomo relleno de ciruelas pasas y bacon.
Paso a paso
- 1
Primero abriremos el lomo de cerdo como si estuviéramos desenrrollandolo y al final haremos un bolsillo.
- 2
Picamos las ciruelas y el bacon reservando algunas lonchas y algunas ciruelas para meterlas en el bolsillo. Envolvemos las ciruelas en el bacon y las colocamos en el bolsillo que hemos realizado anteriormente, siguiendo el orden y lógica a la hora de cortar en rodajas el lomo una vez hecho.
- 3
Cuando tengamos el bolsillo lleno, iremos colocando lo picado a lo largo del lomo y comenzamos a enrollar.
- 4
Cuando tengamos el lomo completamente enrrollado lo atamos y sellamos por todas partes hasta dorarlo.
- 5
En la misma olla que hemos dorado el lomo pondremos los ajos, la cebolla y la zanahoria, todo cortado en mirepoix. Agregamos el laurel y rehogamos.
- 6
Incorporamos el lomo y añadimos el vino tinto, dejamos evaporar para luego añadir agua hasta la mitad del lomo y cocinar durante 40 minutos en olla exprés.
- 7
Pasado el tiempo sacamos el lomo, quitamos el laurel. Cogemos toda la verdura y la trituramos junto con un poco de caldo de la olla. Vamos añadiendo más caldo y algunas ciruelas, seguimos triturando hasta conseguir una salsa fina para acompañar la carne.
- 8
Sólo queda cortar en rodajas y echar la salsa, espero que os guste.
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