Lo primero que haremos será lavar el pimiento secarlo, limpiar los champiñones con papel de cocina, pelar la berenjena y quitar las cascaras sobrantes a la cebolla.

A continuación haremos tiras con el pimiento, la cebolla la partiremos en rodajas, la berenjena la partiremos en láminas longitudinales y haremos pequeños cortes  y los champiñones los partimos en dos. Previamente pondremos el horno a calentar a 250 grados.

En una bandeja de horno colocamos papel de aluminio y aceitamos ligeramente. A continuación vamos colocando todas las verduras en la bandeja, salamos y pimentamos y por encima las bañamos con aceite de oliva, si queremos que la receta sea más ligera, no abusar del aceite

Por último meteremos la bandeja al horno y dejaremos hacer unos 25 minutos, procediendo a voltear las verduras más o menos a la mitad de cocción, y si es preciso bajar algo la temperatura.

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