Desalamos el bacalao (36 horas cambiando el agua cada 6), lo escurrimos y reservamos. En una cacerola calentamos a fuego lento el aceite con los ajos picaditos, antes de que se nos doren echamos el bacalao desmigado y le damos unas vueltas para que se impregne en aceite (2 minutos), lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora.

Batimos ligeramente, añadimos la leche y un poco de pimienta blanca y terminamos de batir, añadiendo un hilo de aceite para que emulsione.

Se puede tomar con pan y gratinar, rellenar pimientos de piquillo (frío o caliente), creps, lasaña, tartaletas rellenas con un toque de mermelada de pimiento de piquillo. Y que aproveche.

Hasta conseguir una pasta homogénea (rectificamos el punto de sal si fuera necesario). Ponemos en la nevera cubierto por papel transparente para que se enfríe. Admite congelación.