Berenjenas rellenas
Para terminar la semana, una receta sana y riquisíma, berenjenas rellenas de champiñones, uno de los platos estrella de mi tía. La receta originalmente es de Arguiñano, pero mi tía ha hecho su propia versión y como todo lo que hace está buenísima. Os animo a que comáis sano este fin de semana.
Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!.
Berenjenas rellenas
Para terminar la semana, una receta sana y riquisíma, berenjenas rellenas de champiñones, uno de los platos estrella de mi tía. La receta originalmente es de Arguiñano, pero mi tía ha hecho su propia versión y como todo lo que hace está buenísima. Os animo a que comáis sano este fin de semana.
Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!.
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos los champiñones en láminas. Reservamos. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y vacíamos con cuidado, procurando que no se rompan. Ponemos agua a calentar en una cazuela, sazónamos y añadimos las berenjenas (reservamos la pulpa). Las cocemos durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos.
- 2
Rehogamos en una cazuela o sartén grande la cebolla y los puerros picados finitos.Sazonamos. Añadimos los champiñones. Dejamos que se poche bien. Añadimos la pulpa de la berenjena picada. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con el queso rallado y gratínamos en el horno. Espero que os guste. Esta receta participa en el reto mensual de facilísimo :), así que seguro que tiene mucho éxito.
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