Separamos las claras de las yemas y las añadimos en un bol, a esto de añadimos las 3 gotas de vinagre o de limón, esto hará que monte mucho más fácil.

Se puede hacer con barillas manuales, con la batidora añadiendo las barillas o con las famosas maquinas de repostería que están ahora de moda. Acordaros que para montar las claras es importante realizar movimientos circulares rápidos con la muñeca para introducir aire.

Las claras estarán montadas cuando al girar el bol se queda quieto.

Si añadimos azúcar a modo de lluvia nos quedará un delicioso merengue el cual podemos hornear, el azúcar es a gusto, depende de como se quiera de dulce, es cuestión de ir probando!