Extendemos la masa de hojaldre en la mesa de trabajo con un poco de harina por debajo. Pincharemos toda la masa con un tenedor para que no suba al cocerla.
Pintamos toda la superficie con huevo batido.

Desmenuzamos los chicharrones. Se pueden triturar un poco.
Ponemos los chicharrones por toda la superficie de la masa y con un rodillo los chafaremos un poco.

Cortaremos la masa de hojaldre haciendo 8 piezas individuales, tal como se ve en el vídeo.
Pasaremos las porciones de masa a una bandeja con papel de hornear por encima y con la punta redonda de un cuchillo daremos una forma ondulada a todos los lados de las piezas de hojaldre.

Pondremos los palitos de almendra por encima de los chicharrones y después pondremos por encima abundante azúcar en grano.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos nuestras cocas durante unos 20 minutos aproximadamente, depende de cada horno.

Tienen que quedar doradas por encima.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.