Berenjenas y calabacines rellenos de guisantes con salsa blanca
Berenjenas y calabacines rellenos de guisantes con sofrito de cebolla y pimiento. Cubiertos de huevo duro, queso mozzarella y salsa blanca.
Una receta muy rica, berenjenas y calabacines rellenos de verduras, con una salsa bechamel deliciosa que se puede reemplazar por otra salsita blanca elaborada con nata, es por eso que el título solo dice salsa blanca ya que se puede optar por cualquiera de las dos. Una cobertura muy tentadora de huevos y queso mozzarella.
Berenjenas y calabacines rellenos de guisantes con salsa blanca
Berenjenas y calabacines rellenos de guisantes con sofrito de cebolla y pimiento. Cubiertos de huevo duro, queso mozzarella y salsa blanca.
Una receta muy rica, berenjenas y calabacines rellenos de verduras, con una salsa bechamel deliciosa que se puede reemplazar por otra salsita blanca elaborada con nata, es por eso que el título solo dice salsa blanca ya que se puede optar por cualquiera de las dos. Una cobertura muy tentadora de huevos y queso mozzarella.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas y los calabacines por la mitad, horizontalmente y hervirlos hasta que queden blandos pero firmes. Quitarles la pulpa y reservarla para el relleno. Colocar las mitades en asadera forrada con papel vegetal, una al lado de la otra.
- 2
En una cacerola, sofreír la cebolla, el pimiento y el tomate (sin piel) picados. Añadir el ajo picado y la pulpa reservada, picada también. Mezclar y condimentar con pimienta y sal. Incorporar los guisantes (previamente descongelados) y dejarlos cocinar un par de minutos hasta que queden tiernos.
- 3
Incorporar el perejil picado y mezclar. Rellenar las mitades de berenjenas y calabacines y reservarlos.
- 4
Preparar la salsa blanca derritiendo la mantequilla en una cacerolita. Echar la harina y mezclarla con la mantequilla constantemente durante un minutito. Verter la leche y revolver con varilla para disolver todos los grumos. Condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
- 5
Cubrir el relleno de las berenjenas y calabacines con un poco de salsa blanca.
- 6
Sobre la salsa blanca poner huevo duros picado y queso mozzarella rallado.
- 7
Hornearlos hasta que el queso se derrita y servirlos calientes.
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