Empezamos preparando el ragú de carne: pelar, lavar y picar las cebollas, la zanahoria, eventualmente también el apio y el puerro, poner en una olla un poco de aceite y cuando esté caliente echarle las verduras picadas y dejarlas cocinar unos minutos.

Agregarle la carne picada y revolver para que se mezclen bien, cuando la carne haya tomado colorcito agregarle el puré de tomate y dejar cocinar 15 minutos, revolviendo seguido asegurándose que no se seque.

Pasado ese tiempo echarle la sal, la nuez moscada, azúcar y las especias que agraden, y dejar cocinar otros 5 minutos. Tiene que resultar una salsa jugosa, se le puede agregar medio vaso de agua o caldo.

Mientras se cocina el ragú poner una olla con agua al fuego, cuando hierva echarle sal y los fideos.

Hacerlos cocinar muy al dente, yo calculo 5-6 minutos. Se cuelan y se mezclan con mitad del Ragú.

En una fuente de horno, pero también apta para servir en la mesa, untar con aceite y espolvorear con abundante pan rallado.

Ponerle la mitad de la pasta y encima hacerle una capa de algún queso blando, mitad de la bechamel y un poco del Ragú.

Otra capa con los fideos que quedaron, toda la salsa y arriba la bechamel.

Pasar al horno a 180º unos 15 minutos, espolvorear con queso rallado y poner en el horno otros 5 minutos. Antes de servir dejar enfriar 10 minutos.