Poner el pollo a cocer en medio litro de agua junto con las verduras y los cubitos de concentrado de pollo desmenuzados durante 20 minutos.

Transcurrido el tiempo señalado, retirar las presas del caldo y colocarlas en un plato para que se sequen. Reservar el caldo y verduras para otra preparación.

Mientras el pollo se seca, batir los huevos (claras y yemas juntas), aliñar con una pizca de sal, pimienta a gusto y dos cucharadas generosas de queso parmesano rallado.

Pasar las presas de pollo por el batido de huevo procurando que queden bien cubiertas.

Pasar enseguida cada presa por el pan rallado. Debe quedar muy bien cubierto por ambos lados con una fina capa de pan.

Calentar el aceite y freir las presas por un lado hasta que se dore el pan.

Con la ayuda de un tenedor, dar vuelta las presas y dorar por el otro lado. Retirar sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de ensaladas surtidas, puré, arroz o verduras salteadas.