Ponemos la manteca con la leche en una pollita y la dejamos hasta que la leche esté tibia y la manteca blando.

La sacamos del fuego y la ponemos en un bol, agregamos la levadura y el azúcar, mezclar.

Agregar la sal y la mitad de la harina, mezclamos hasta unir e ir incorporando el resto de harina y formamos un bollo.

Se debe amasar hasta 15 minutos, estada lista cuando la masa se despegue del bol, este elástica y húmeda, no sobrepasarse de harina.

Se tapa con papel fimos y se deja en el horno una hora hasta que duplique su volumen.

Poner en una mesa con harina, la dividimos en dos. Estiramos una de ellas, de 1mm, no muy fina. Cortar en rectángulos de 10cm por 15cm y luego se cortan estos en triángulos, te quedan dos por cada rectángulo.

Para hacer los vigilantes, tomas un triangulito, y se enrolla desde uno de los lados hacia el vértice y listo.

Se ponen en una placa y se dejan 30 minutos para que vuelvan a levar.

Mientras tanto prender el horno a 180ºC, se ponen un trocito de dulce de membrillo y una rayita de crema pastelera, se pintan con yema de huevo y se hornean.

Se dejan 8 minutos, cuando se doren hay que sacarlos, y bañar con un almíbar de azúcar.