Lubinas al horno con verduras
Esta mañana me han regalado unas lubinas fresquísimas.
Pescadas esta misma noche.
Y como no tenía nada pensado para la cena he improvisado estas lubinitas al horno. A ver que tal quedan, porque me ha resultado complicadísimo limpiarlas. Siempre que compro pescado me gusta que me lo arregle la pescadera, pero en fin, como estas me las han regalado pues... he tenido que apañarmelas como he podido.
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Esta mañana me han regalado unas lubinas fresquísimas.
Pescadas esta misma noche.
Y como no tenía nada pensado para la cena he improvisado estas lubinitas al horno. A ver que tal quedan, porque me ha resultado complicadísimo limpiarlas. Siempre que compro pescado me gusta que me lo arregle la pescadera, pero en fin, como estas me las han regalado pues... he tenido que apañarmelas como he podido.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavaremos y pelaremos nuestras verduras.
- 2
Cortaremos la patata a rodajas no muy gruesas y el resto de verduras en juliana.
- 3
Pondremos en una placa de horno nuestras verduras sazonadas con un buen chorro de aceite y un vaso de vino blanco.
- 4
Cuando estén doradas las sacaremos del horno para terminar de cocinarse con el pescado.
- 5
Pasaremos a limpiar las lubinas. Es recomendable que esto lo haga el pescadero, pues tiene las herramientas y la habilidad adecuados.
- 6
Le quitamos la cabeza, la cola, las aletas dorsales y laterales y las espinas. Desecharemos las tripas. Abriremos por la mitad y lavamos muy bien.
- 7
Con las cabezas y las espinas haremos un caldo. Lo dejamos al fuego unos minutos hervir con un poco de sal y reservamos.
- 8
Sazonamos nuestros filetes de pescado, los ponemos sobre la cama de verduras, los rociamos con aceite de oliva y con la ayuda de un colador para desechar cualquier espina, añadimos unos cacitos de caldo.
- 9
Volvemos a hornear 10/12 min. A fuego medio, unos 180¤ y listo para servir.
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