Masa: batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, añadir las yemas de a una (siempre batiendo) y la esencia de vainilla. Una vez incorporadas agregar la harina tamizada en forma envolvente. Formar una masa sin darle demasiado calor y llevar a heladera envuelta en papel film por media hora. Forrar un molde rizado de 24 cm y hornear a 180 grados por 15 minutos y dejar enfriar

Crema de limón: batir el huevo con el azúcar y aparte disolver el almidón en el agua; agregar a la mezcla de huevo junto con el jugo de limón y llevar a fuego lento hasta que espese. Una vez fuera del fuego agregar la ralladura y la manteca. Dejar enfriar con un folex en contacto

Merengue italiano: realizar un almíbar que llegue a los 118 grados con el agua y el azúcar, batir levemente las claras en batidora eléctrica e incorporar el almíbar en forma de hilo a las claras siempre batiendo. Batir hasta que el merengue se enfríe

Montaje: una vez fría la masa y la crema colocar en el plato donde se va a presentar, por último añadirle el merengue y si se desea se puede sopletear o simplemente colocarlo en el horno hasta que el merengue se dore.

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