Risotto al azafrán! Risotto allo zafferano
Es una preparación sencilla, basada en un risotto básico, con la delicada fragancia del azafrán.
Risotto al azafrán! Risotto allo zafferano
Es una preparación sencilla, basada en un risotto básico, con la delicada fragancia del azafrán.
Paso a paso
- 1
En una olla, poner la mantequilla y el aceite a fuego lento. Añadadir la cebolla, finamente picada. Mueva y espere a que queden transparentes.
- 2
Añadir el arroz y sofrír unos dos minutos, hasta que el arroz esté brillante. Añadir una taza del caldo caliente. Llevar a ebullición, removiendo todo el rato. ir añadiendo más tazas de caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Compruebe la sal y recitifique.
- 3
En un vaso pequeño poner las hebras de azafrán y un poco de caldo hirviendo. Dejamos reposar unos minutos.
Al cabo de 12 minutos el arroz estará casi listo. En ese momento, añadir el vasito con el caldo de azafrán, mover y dejar a fuego bajo unos minutos más
- 4
Retirar del fuego y añadir el parmesano y un poco de mantequilla. Dejar reposar unos minutos y servir.
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