Siempre me gustó hacer berenjenas y calabacines rellenos, últimamente voy cambiando el relleno. Y lo mejor, están buenas con casi todo, carne, pescado, verduritas...

Hoy decidí meterme en la cocina y preparar de más para congelar y usar en otras recetas .Además … habíamos ido al mercado el finde y teníamos verduras de sobra , pero al ser verdura recién traída del huerto , alguna estaba Justo para comerla .Así que he preparado un buen pisto , al que añadí la carne picada para las berenjenas y el resto lo he congelado !!Simplemente tienes que ajustar las cantidades a tu menú , pero el total , da como para 5 berenjenas , aunque yo , como os he contado , solo preparé 2 .#calendario2025

Las berenjenas son un producto que hago mucho en casa, estás rellenas son las que más le gustan a mi hijo pequeño!! Quedan muy ricas!!

Fácil y muy rica, la berenjena en sí es baja en calorías, rica en fibra y potasio, y contiene antioxidantes como el nasunin.Macros:• Calorías: 599 kcal• Proteínas: 59, 8 g• Grasas: 35, 8 g• Carbohidratos: 22, 8 gHay que recordar que yo compro la carne en la carnicería de toda la vida de barrio y le pido una pieza de solomillo que apenas lleva grasa, entre un 5% y un 7%, la carne comercial preparada en grandes superficies suele tener un 15% o la más mala hasta un 30%Se puede omitir la mozzarella para quitar más grasa aunque esta sea saludable como todas las grasas de esta receta.Tampoco he usado sal añadida porque no me gusta lo que está muy salado y con la que trae la fritada ya me vale.

Si tenemos un poco de pisto casero y salsa de tomate, la berenjena se prepara rapidísima, para cena y comida saludable....Receta de mi pisto casero: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14567182-pisto-casero-en-la-sarten?ref=profile

Un plato "casi" vegetariano y muy ligero. Como acompañamiento lleva queso de cabra y mermelada de pisto.

Una receta muy saludable y sabrosa

Berenjenas rellenas con un sofrito de calabacín, cebolla, chalotas, ajos, pimiento, champiñones y tomate.