Meloso de solomillo al Pedro Ximénez
Meloso de solomillo al Pedro Ximénez
Paso a paso
- 1
El solomillo troceamos algunos trozos en dados y otros en medallones... yo hice como 8 medallones, 2 por persona... Los salpimentamos
- 2
Cortamos los espárragos en trozos no muy grandes.
- 3
En aceite de oliva sofreímos el solomillo. Reservamos.
- 4
En ese mismo aceite echamos los espárragos, damos un par de vueltas y apartamos.
- 5
Ahora pochamos la cebolla muy picadita y cuando esté tierna echamos el tomate.
- 6
Cuando haya reducido esa el momento de incorporar el vino y 1/2 vaso de caldo. Dejamos evaporar el alcohol y que reduzca un poco.
- 7
Echamos los dados de solomillo y el vaso de caldo. Removemos e incluimos el azafrán y el arroz. Cubrimos si fuera necesario con más caldo, ponemos los espárragos y dejamos cocinar hasta que esté tierno.
- 8
Cuando emplatamos colocamos por encima las rodajas de solomillo...
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Es una receta increíble. La carne queda jugosisima a la plancha y si le añadimos la salsita dulce el contraste es excelente. Es una receta para sorprender. Aconsejo acompañarlo con unos piñones tostadito.#mitrucoinfalible usar siempre un buen AOVE
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Solomillo al Pedro Ximénez Solomillo al Pedro Ximénez
Para visualizar receta:https://youtu.be/Ih63ZeBk-d8
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He visto varias recetas y así es como lo hago yo. La carne queda muy muy jugosa y la salsa riquísima. Además no lleva mucho tiempo.
Sara -
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Esta receta la he tomado prestada de mi yerno, y según el, la suya está mejor, jajajaja puede ser!!!! #vendimia2020
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Esta receta hace que los solomillos queden muy tiernos y sabrosos, ideal para dejarlos preparados con anterioridad y quedar bien. Si te apetece puedes añadir patatas, tratarlas igual que si fueran medallones.
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