Lavar bien el zapallo, cortar, retirar las semillas (dejo enlace para aprovechar las semillas), cortar el trozos cocinar en horno papado con papel aluminio así se cocina tipo vapor o también en la Olla Essen (asó lo hice).

Cuando esté bien tierno pisar con tenedor, agregar el azúcar, el almidón disuelto en la leche fría, la esencia, la ralladura, mezclar bien. Volcar en un recipiente, llevar a fuego lento siempre revolviendo, hasta que hierva, verter en la budinera revestida con caramelo y llevar en la heladera hasta el momento de desmoldar.

Mientras se enfría, preparar la fruta, pelar, cortar en trozos, espolvorear con el azúcar, cocinar hasta que se derrita, dejar enfriar.
También preparar un poco de crema Chantilly.

Desmoldar el flan, colocar la crema y las frutas cocidas.
⭐Dato: Sino se quiere preparar caramelo líquido, que en realidad es muy práctico hacer, y ya tener listo en un frasco en la heladera. Hacer directamente en el molde de metal 3 cdas de azúcar, llevar al fuego hasta que se haga el caramelo, remover por los laterales, dejar que se enfríe.