Ponemos el caldo a fuego lento para que de vaya calentando.

Limpiamos las setas, y las troceamos. Reservamos.

Picamos loa ajos y los añadimos a una sartén junto a las setas, la pimienta, sal y aceite. Removemos para que no se quemen y cuando estén hechos, lo retiramos y reservamos.

Picamos en trozos pequeños la cebolla.

En una cazuela, añadimos la mantequilla, un poco de aceite, la cebolla y sal. Removemos hasta que quede doradita y hecha.

Añadimos el arroz y freímos durante unos minutos. Añadimos una taza de caldo y las setas. Removemos hasta que se evapore el caldo.

Cuando se vaya evaporando, vamos echando una taza de caldo. Casi evaporado, vamos probando que quede meloso.

Si se necesitan añadir más tazas de las previstas, no os preocupéis, incluso puede que tengáis que preparar más caldo.

Cuando esté meloso, se añade el queso y removemos hasta que se mezcle bien. Retiramos el fuego y ya está preparado para comer.