Ensalada de la tierra
Frutos, bulbos, semillas y flores, con un aderezo de hierbas frescas, aceite de oliva EV y sal marina. Riquísima. Las cantidades indicadas rinden 2 porciones, si se la consume como guarnición. O una sola, para una comida liviana pero saciante.
Ensalada de la tierra
Frutos, bulbos, semillas y flores, con un aderezo de hierbas frescas, aceite de oliva EV y sal marina. Riquísima. Las cantidades indicadas rinden 2 porciones, si se la consume como guarnición. O una sola, para una comida liviana pero saciante.
Paso a paso
- 1
Después de lavar todo, picar la cebollita bien chico y desflemarla, echándole agua hirviendo. Se coloca en un pequeño recipiente. Reservar.
- 2
Partir la palta al medio, retirar el carozo y cubetear. Humectar con 1 cda. de jugo de limón, bien parejo, para que no se ponga negra. Reservar.
- 3
Cortar el tomate en rebanadas no muy finas, eliminar las semillas y terminar cortando cubitos. Echar donde esté la palta.
- 4
Limpiar los hongos con papel de cocina y filetearlos o cortarlos en cubitos chicos, según el tipo de hongos que se use. Mezclar con la palta y el tomate. Colar bien la cebolla y añadir al resto. Agregar las semillas elegidas.
- 5
Picar las hierbas elegidas bien chiquito. Colocar en un bol y mezclar con el resto del jugo del limón, el aceite de oliva, la sal y, si se quiere, un toque de pimienta. Emulsionar y aliñar la ensalada. Decorar con pétalos de flores o pequeñas flores.
- 6
Para la emulsión basta 1 cucharada sopera de hierbas picadas. Si sobra, se guarda en el freezer ya picadas y queda para otra vez.
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