Corta las hojas en juliana (yo usé dos tipos de lechuga y rúcula). De ser posible, de distintos colores. Distribúyelo en dos platos.

Corta las paltas por la mitad y extrae el carozo. Lo más fácil es clavar la hoja del cuchillo y girar un poquito: el carozo saldrá solo.

Para pelar la palta, yo uso un cuchillo para pomelos, que es ligeramente curvo. Pinta toda la superficie con jugo de limón para que no se oxide.

Separa las lonjas de salmón y rocíalo con un poco de jugo de limón. Espolvorea con pimienta negra y, si quieres, con un poco de eneldo.