Se pone aceite que cubra únicamente el culo de la sartén

Se echa la cebolla picada en la sartén y se hace hasta que se haga transparente

Se echan las cdas de harina soperas y se tuesta un poco removiendo hasta que tú veas.

Se echa toda la mezcla de tus restos del cocido... es decir, toda la verdura yo la deshago con los dedos, menos el apio lo echo todo y lo mezclo con la carne. Todo está bien desmenuzadito. A esto se le echa nuez moscada bien repartida por todo y una pizca de sal.

El huevo duro lo picas con el cuchillo y lo añades también a la sartén

Luego la dejaremos enfriar un poco o bien la metemos en la nevera y lo hacemos al día siguiente.

Yo cojo la medida de una cuchara sopera y cojo esa cantidad para darle forma a una croqueta. La mueves en círculos y luego la estiras en forma de croqueta. Cuanto más pequeñas están más ricas, no queramos terminar antes.

Cogemos una y la pasamos primero por la harina, luego por el huevo, luego por el pan rallado y la dejamos en el plato llano y cogemos otra.

Sólo nos queda freír en aceite bien caliente, buen provecho.