Lavar bien las papas, pelar y cortar en bastoncitos. En un bowl, mezclarlas con aceite de oliva, sal de mar y revolver. En la lata del horno y sobre papel aluminio, las ponemos extendidas y cocinamos a fuego alto, por 30 minutos (quedan igual que papas fritas... Mmmm).

Los ajíes, los lavamos y los envolvemos en papel aluminio, con un poco de aceite de oliva. Horneamos por 20 minutos. Las cebollas, las cortamos en 4 y cocinamos de la misma forma que el ají (yo les puse un poco de orégano).

Con todas nuestras verduras cocidas, servimos en un plato y agregamos la mitad de una palta, cortada en rodajas.

Estamos listos, para disfrutar de este rico y saludable plato! :)