Arroz en costra tradicional
(La mejor receta de arroz en costra, del Restaurante Azahar)
Arroz en costra tradicional
(La mejor receta de arroz en costra, del Restaurante Azahar)
Paso a paso
- 1
Sofreír todos los ingredientes del **Grupo 1**.
- 2
Una vez rehogados todos los ingredientes incorporar el agua, **1 litro y medio** aproximadamente y dejar cocer. Se rectifica de sal y especies.
- 3
Incorporar los ingredientes del **Grupo 2** a la cocción. Una vez a punto añadir los **500 gr.** de arroz.
- 4
Dejar cocer a fuego medio durante 13 minutos, una vez transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara ahuecar el extremo exterior de la cazuela e introducir los ingredientes del **Grupo 3** (los huevos), ligeramente batidos,
- 5
Introducir en el horno durante **7 minutos** con el fin de que el arroz llegue a su cocción final y consigamos la formación de la costra. Su estado final debe parecer una fuente dorada, consiguiendo el atractivo de de nuestro arroz.
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